Fruits gratinés au sabayon
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 15 cl de vin blanc doux ou pétillant demi-sec
- Mélange de fruits de saison épluchés
A vos fourneaux !
Mélanger les jaunes d’œufs dans un petit saladier avec le sucre en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le vin blanc puis poser le saladier dans une casserole remplie d’eau bouillante et maintenue sur feu très doux.
Commencez à battre au fouet à la main ou électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Retirez le saladier du bain-marie et fouetter jusqu’à refroidissement.
Disposer les fruits coupés en morceaux dans des assiettes creuses.
Napper de sabayon, dorer avec un chalumeau ou passer environ 30 secondes sous le gril du four très chaud.
Servir aussitôt.
