Carpaccio de bœuf à la citronnelle, coriandre et noix de cajou
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de bœuf (semelle, tendre de tranche)
- pousse de légumes
- 2 bâton de citronnelle
- 50 g de noix de cajou
- coriandre fraîche
- poivre séchouan
- huile d’olive
- sauce soja supérieur
- 1 citron vert
- huile de sésame
A vos fourneaux !
A l’aide d’un couteau alvéolé, couper de fines tranches de bœuf, les plus fines possibles.
Les déposer sur les assiettes sans superposer les tranches.
Assaisonner de sauce soja, d’huile d’olive, de poivre de séchouan, de sel.
Laisser mariner 10 min.
Retirer le premier feuillé de citronnelle, puis émincer finement le cœur.
L’ajouter au carpaccio.
Dorer à la poêle les noix de cajou.
Laisser refroidir, concasser grossièrement et parsemer sur le bœuf.
Laver et hacher la coriandre, puis l’ajouter sur la viande.
Assaisonner les pousses de légumes de citron vert, d’huile de sésame, de sel et de poivre.
L’ajouter à l’assiette et décorer d’un bâton de citronnelle.
Servir bien frais.
